بيضة واحدة + صفار بيضة + بياض 3 بيضات في حرارة الغرفة
100غ من الجوز
كوب من السكر الناعم
ثلث كوب من دقيق الذرة
ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو
كوب من الطحين
مكّونات الموس
200غ من الشوكولا نصف الحلوة
نصف كوب من الكريما الطازجة السائلة
ثلث كوب من السكر
صفار 4 بيضات
نصف كوب من كومبوت الكرز
يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية أو غاز رقم 6.
تخفق البيضة الكاملة مع صفار البيض ونصف كمية السكر لمدة دقيقة واحدة للحصول على مزيج خفيف ودبق. يضاف الدقيق مع دقيق الذرة تدريجياً ويخلط المزيج جيداً.
يخفق بياض البيض للحصول على مرانغ لامع وجامد. يضاف إليه السكر الناعم تدريجياً.
يضاف هذا المرانغ إلى مزيج صفار البيض، وينقل الخفيق إلى قالب جاتوه دائري قطره 26 سم ويخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة.
تحضير الموس
تحضر الموس بفرم الشوكولا. وفي قدر أخرى، يحضر الكاراميل بتسخين السكر حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون. تطفأ النار وتضاف إليه ملعقتا طعام من الكريما. يخلط المزيج جيداً.
تخفق في وعاء آخر بقية الكريما الطازجة حتى تصبح جامدة ويتضاعف حجمها.
يخفق صفار 4 بيضات، ويضاف الكاراميل المحضر ويطهى في قدر لمدة دقيقتين حتى يلتصق المزيج بمتن الملعقة. يسكب هذا المزيج فوق الشوكولا المفرومة ويخلط معها ويترك جانباً ليفتر.
تضاف الكريما الطازجة المخفوقة ويخلط المزيج جيداً.
تخلط بعض حبات الكرز مع ملعقة طعام من السكر لاستعمالها للزينة.
يقطع قالب البسكويت أفقياً إلى قطعتين وتدهن طبقة البسكويت بالموس المحضر، ثم توزع فوقها حبات الكرز وتغطى بطبقة ثانية من البسكويت.
يزين سطح جاتوه البسكويت بحبات الكرز المسكّر.
ملاحظة
يمكنك استعمال كيس حلويات لسكب الموس فوق الطبقة السفلية من البسكويت.
